طرز صحیح دم کردن زعفران

چرا روش دم کردن مهم است؟

بسیاری از افراد زعفران را به‌درستی دم نمی‌کنند و در نتیجه نه رنگ کافی می‌دهد و نه عطرش آزاد می‌شود. با چند نکته ساده می‌توانید بهترین نتیجه را بگیرید.

مراحل دم کردن اصولی

1. ساییدن: ابتدا رشته‌های زعفران را در هاون چینی به‌همراه چند دانه شکر یا نمک بسایید تا کاملاً پودر شود.
2. آب جوش: حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری آب جوش روی پودر بریزید.
3. دم کشیدن: درب ظرف را ببندید و اجازه دهید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دم بکشد.

نکات طلایی

• هرگز زعفران را مستقیم روی حرارت قرار ندهید.
• از ظرف چینی یا شیشه‌ای استفاده کنید، نه فلزی.
• زعفران دم‌کرده را می‌توانید در یخچال تا ۴۸ ساعت نگه دارید.