کاربردهای زعفران در آشپزی ایرانی

زعفران، روح آشپزی ایرانی

کمتر غذای مجلسی ایرانی را می‌توان یافت که در آن اثری از زعفران نباشد. این ادویه گران‌بها به غذاها رنگ، عطر و طعمی بی‌نظیر می‌بخشد.

پرکاربردترین غذاها

• چلو زعفرانی: تاج سفره ایرانی؛ چند قاشق زعفران دم‌کرده روی برنج، ظاهر و طعمی مجلسی می‌آفریند.
• شله‌زرد: دسر سنتی که بدون زعفران بی‌معناست.
• ته‌چین: ترکیب زعفران، ماست و مرغ یا گوشت.
• حلوای زعفرانی: دسر معطر مجالس.

نکته سرآشپز

همیشه زعفران را در پایان پخت اضافه کنید تا حرارت زیاد عطر آن را از بین نبرد.