استخدامات الزعفران في المطبخ الإيراني

الزعفران روح المطبخ الإيراني

يندر أن تجد طبقاً إيرانياً للمناسبات بلا زعفران. فهذا التابل الثمين يمنح الطعام لوناً ورائحة وطعماً فريداً.

أشهر الأطباق

• الأرز بالزعفران (چلو): تاج المائدة الإيرانية؛ بضع ملاعق من الزعفران المنقوع فوق الأرز تمنحه مظهراً فاخراً.
• شله زرد: حلوى أرز تقليدية لا معنى لها بلا زعفران.
• ته چين: أرز مخبوز بالزعفران واللبن والدجاج أو اللحم.
• حلوى الزعفران: حلوى عطرية للمناسبات.

نصيحة الطاهي

أضف الزعفران دائماً في نهاية الطهي حتى لا تفسد الحرارة العالية رائحته.