İran Mutfağında Safran

Safran, İran mutfağının ruhu

Safransız bir İran şölen yemeği bulmak zordur. Bu değerli baharat yemeklere eşsiz bir renk, koku ve tat verir.

En sevilen yemekler

• Safranlı pilav (çelov): İran sofrasının tacı; pilavın üzerine birkaç kaşık demlenmiş safran ona bayram havası katar.
• Şolezerd: safransız düşünülemeyen geleneksel pirinç tatlısı.
• Tahçin: safran, yoğurt ve tavuk ya da etle fırınlanan pilav.
• Safranlı helva: toplantıların mis kokulu tatlısı.

Şefin ipucu

Yüksek ısı kokusunu yok etmesin diye safranı her zaman pişirmenin sonunda ekleyin.